ThaiArcheep.com

จากเกษตรกรเลี้ยงปลา สู่พ่อค้าปลาช่อนเผาอบชานอ้อย เจ้าดังเมืองสุพรรณบุรี

หากเอ่ยชื่อ จังหวัดสุพรรณบุรี สิ่งแรกๆ ที่ผู้คนจะนึกถึงกันก็คือ นักปราชญ์ หรือศิลปินที่มีชื่อเสียงมากมายของไทย เพราะเมืองสุพรรณบุรีแห่งนี้ ได้สร้างศิลปินชื่อดังระดับประเทศไว้มากมาย แต่ถ้าหากเอ่ยถึงอาหารที่จัดได้ว่าเด็ดดวงอีกเมนูหนึ่งในจังหวัดสุพรรณบุรี ก็คงหนีไม่พ้น “ปลาช่อนเผาอบชานอ้อย”

ปลาช่อนเผาอบชานอ้อย กำลังเป็นที่แพร่หลายเป็นอย่างมากในจังหวัดสุพรรณบุรี เนื่องจากสภาพภูมิประเทศของจังหวัดแห่งนี้ เป็นพื้นที่ที่ติดกับแม่น้ำและมีคลองค่อนข้างมาก จึงทำให้ชาวบ้านในพื้นที่ส่วนใหญ่ มีอาชีพเกี่ยวกับการประมงพอสมควร

CH1-728x485

อำเภอสองพี่น้อง เป็นอำเภอที่อยู่ในจังหวัดสุพรรณบุรี มีประชากรอาศัยอยู่ประมาณ 127,677 คน พื้นที่ส่วนใหญ่ในแถบอำเภอนี้ติดกับแม่น้ำ ประชากรส่วนใหญ่จึงนิยมประกอบอาชีพประมง เลี้ยงปลาและจับปลาเป็นหลัก
“มาตลาดบางลี่ ไม่กินปลาเผาสองพี่น้อง ถือว่ามาไม่ถึงนะ” นี่คือ คำกล่าวของ คุณณรงค์ ศรีทองอ่อน เจ้าของร้านเฮียติ่งปลาเผา ตั้งอยู่ เลขที่ 75/1 ถนนโพธิ์อ้น ตำบลหวายสอ อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี เป็นอีกหนึ่งคนที่ยอมเปลี่ยนอาชีพจากการขายส่งปลา มาทำธุรกิจอาหาร นั่นก็คือ ปลาช่อนเผาอบชานอ้อย โดยได้อาศัยความรู้ความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับปลาที่มีอยู่ มาใช้ในการประกอบธุรกิจนี้ และประสบความสำเร็จได้ในเวลาอันรวดเร็ว และกลายเป็นงานที่สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำให้กับครอบครัวของเขาในขณะนี้

จากเกษตรกรเลี้ยงปลา สู่พ่อค้าปลาเผา

คุณณรงค์ ศรีทองอ่อน (เฮียติ่ง) ได้กล่าวถึงจุดเริ่มต้นของการเริ่มต้นการทำอาชีพนี้ว่า เขาเริ่มต้นอาชีพการค้าของเขาด้วยการจับปลามาเลี้ยง ได้ประมาณ 20 ปีแล้ว โดยเขาจะนำปลาที่ได้จากการเลี้ยงไปขายส่งที่ตลาดไทเป็นหลัก แต่เมื่อวันเวลาผ่านไปเรื่อยๆ ก็ได้รับผลกระทบจากเศรษฐกิจที่กำลังทรุดตัวอยู่ในขณะนั้น จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณณรงค์และภรรยา คือ คุณตุ๊กตา มีความคิดที่จะหารายได้เพิ่ม ด้วยการเปิดร้านขายส้มตำเล็กๆ สักร้าน

ต่อมาจึงได้เปิดร้านส้มตำเพื่อสร้างรายได้เสริม พร้อมกับอาชีพหลักที่ส่งขายปลาไปพร้อมๆ กัน จนกระทั่งที่ตลาดบางลี่ ในอำเภอสองพี่น้อง ได้มีการจัดงาน เทศกาล “อาหารดี เมืองสองฤดู” จึงทำให้คุณณรงค์และคุณตุ๊กตามีไอเดียที่จะลองทำปลาเผาเกลือ

“เราเป็นคนพื้นที่ อำเภอสองพี่น้องอยู่แล้ว และอีกอย่างพื้นที่นี้มีปลาค่อนข้างที่จะชุม โดยเราก็มองว่า เรามีปลาอยู่แล้ว เราจึงเริ่มเอาปลาที่เรามีอยู่นั้นไปย่างเกลือก่อน ซึ่งผลตอบรับในช่วงนั้นก็โอเคเลยทีเดียว” คุณณรงค์ กล่าว

นอกจากนี้ คุณตุ๊กตา ยังเผยถึงสาเหตุที่ทางร้านได้รับไอเดียที่จะทำปลาเผาเกลือธรรมดาๆ นั้น ให้เป็นปลาช่อนเผาอบชานอ้อยว่า

“ในช่วงนั้นก็มีคนแนะนำ ขอบอกตรงๆ เลยว่า มาจากลูกค้า คือเราก็เป็นคนที่ต้องไปส่งปลาตามร้านอาหารต่างๆ ซึ่งในแต่ละที่ ก็จะมีทั้ง อบฟาง อบชานอ้อย และเผาเกลือ อะไรประมาณนี้ ซึ่งเราก็นำตรงนี้มาเป็นส่วนที่สะสมประสบการณ์มาเรื่อยๆ” คุณตุ๊กตา กล่าว

ขอขอบคุณเครดิตข้อมูลและภาพจาก : technologychaoban

-->