ThaiArcheep.com

พาร์สลีย์ ไม่ได้มีดีแค่เป็นผักประดับจาน

พูดถึงพืชผักพื้นเมืองกันมาก็มากโข งั้นสำหรับในวันนี้เราจะขอกล่าวถึงพืชผักต่างประเทศที่ได้รับความนิยมกันอย่างกว้างขวาง และในประเทศไทยก็มีการนำมาใช้ประโยชน์กันมากมาย และผักที่ว่าก็ไม่ใช่ผักอะไรที่ไหน เพราะมันก็คือ พาร์สลีย์ ผักที่มีลักษณะคล้ายกับผักชีนั่นเอง1พาร์สลีย์เป็นผักที่นิยมนำมา

พาร์สลีย์เป็นผักที่นิยมนำมาประดับตกแต่งจานอาหาร

                พาร์สลีย์ มีถิ่นกำเนิดอยู่ทางยุโรปและในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่สำหรับในประเทศไทยก็มีการปลูกในเชิงพาณิชย์อยู่เช่นกัน เพราะพาร์สลีย์เป็นผักที่มีการนำมาใช้ประโยชน์กันอย่างกว้างขวาง ซึ่งส่วนใหญ่ก็มักจะนำมาประดับจานอาหารให้มีความสวยงามมากขึ้น เพราะใบของมันมีลักษณะหยักคล้ายกับผักชีใบเล็กอีกทั้งยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ความจริงแล้วพาร์สลีย์ไม่ได้มีดีเพียงแค่นั้น เพราะมันถือว่าเป็นพืชอาหารเพื่อสุขภาพอีกชนิดที่มีความน่าสนใจเป็นอย่างมากเลยทีเดียว

วิธีการปลูกพาร์สลีย์

             สำหรับการเตรียมดินให้ทำการขุดพลิกดินแล้วตากแดดไว้ 7-15 วัน ตามด้วยการใส่ปูนขาว และใส่ปุ๋ยมูลไก่ในอัตรา 300 กรัม/ตร.ม. จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำต้นกล้าที่เตรียมไว้ย้ายมาปลูกในแปลงปลูก โดยให้มีระยะห่างระหว่างต้นและระหว่างแถวอยู่ที่ 20×20ซม.

การให้น้ำสำหรับ พาร์สลีย์ ควรให้ด้วยระบบน้ำหยดเพื่อหลีกเลี่ยงในเรื่องของน้ำเปียกใบ ส่วนการใส่ปุ๋ยเมื่อ 7-10 วันหลังการย้านปลูกให้ใส่ปุ๋ยสูตร 46-0-0 และสูตร 15-15-15 อัตราส่วน 1:2 โดยให้ขุดรอบต้นลึก 2-3 ซม. แล้วโรยปุ๋ย กลบดิน พร้อมรดน้ำ หลังจากนั้นอีก 1 สัปดาห์ ให้ใส่ปุ๋ยสูตร 13-13-21 สลับกับสูตร 15-15-15 แต่ถ้ามีอาการใบเหลืองให้ใส่ปุ๋ยสูตร 46-0-0 ในอัตรา 30 กรัม/ตร.ม.

ประโยชน์ของพาร์สลีย์นั้นมีหลายอย่างซึ่งนอกเหนือจากเรื่องการนำมาประดับจานอาหารอย่างที่บอกไปในตอนแรกยังสามารถนำมาใช้ในการแต่งกลิ่นในอาหารได้ และสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิดอย่างเช่น ชุบแป้งทอด ชุบไข่ทอด ใช้ผสมในเครื่องหมักเนื้อสัตว์ ใส่ในอาหารประเภทยำ อีกทั้งผลแก่แห้งของมันยังใช้เป็นเครื่องเทศโดยจะใช้โรยหน้าอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว ที่สำคัญผักชนิดนี้มันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ หลายชนิด โดยมันจะมีเบต้าแคโรทีน วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม ธาตุเหล็ก โปรตีน เส้นใย วิตามินบี 1 , 2 และวิตามินบี 6 สูง มันจึงเป็นผักที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี อีกทั้งยังต้านมะเร็งเต้านมได้ และลมหายใจก็สดชื่นจากการรับประทานพาร์สลีย์ มีประสิทธิภาพดีในการกระตุ้นการทำงานของไต ช่วยขับปัสสาวะ ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง แก้หอบหืด ลดอาการไอ และมันยังช่วยให้ผิวสวยใสไร้สิวได้อีกด้วย ดังนั้นอย่าปล่อยให้มันเป็นแค่ผักประดับจานเพราะคุณค่าของมันอยู่ในขั้นพรีเมี่ยมจนไม่อาจมองข้ามได้อย่างแน่นอนเลยทีเดียว

อ้างอิง : thaihealth.or.th , pantip.com