หน้าแรก : thaiarcheep.com » อาชีพทำเงิน » เมี่ยงปลาเผา

เมี่ยงปลาเผา อาชีพทำเงิน ธุรกิจ SMEsสร้างรายได้

------------------------ Advertisement -----------------------

ไทยอาชีพวันนี้ ขอนำทุกท่านไปรู้จักกับอาชีพหนึ่งที่สามารถสร้างรายได้ทำเงินเข้ากระเป๋า เลี้ยงดูครอบครัวให้มีอยู่มีกินได้แบบสบายๆ อาชีพที่ว่ามานี้คืออาชีพขาย “เมี่ยงปลาเผา” เป็นอาชีพที่ทุกท่านต่างก็รู้จักและเคยเห็นผ่านตากันมาบ้างแล้ว เพราะมีขายอยู่ตามตลาดทั่วไป และอาชีพขาย “เมี่ยงปลาเผา” นี้จะทำเงินได้ดีแค่ไหนเรามาดูกันค่ะ

ยุพินเมี่ยงปลาเผา

ยุพินเมี่ยงปลาเผา สูตรน้ำจิ้มรสแซบหอยแครงลวก

ไทยอาชีพ.com ได้มีโอกาสไปสัมภาษณ์ “คุณลุง วิทวัส” และ “คุณป้า ยุพิณ” เจ้าของร้าน ยุพินเมี่ยงปลาเผา ตั้งอยู่ที่พัทยา ซ.เขาน้อย หลายท่านที่พักอาศัพอยู่บริเวณนั้นจะรู้จักร้านยุพินเมี่ยงปลาเผาดี เพราะร้านนี้เปิดขายมานานกว่า 4 ปีแล้ว ปัจจุบันมีทั้งลูกค้าขาจรและลูกค้าประจำแวะเวียนมาอุดหนุนอยู่เรื่อยๆ ไม่ขาดสาย

ยุพินเมี่ยงปลาเผา

จุดเด่นของร้านปลาเผา

จุดเด่นของร้านนี้คือ น้ำจิ้มปลาเผา ซึ่งมีรสชาติอร่อยและลงตัว เทคนิคการย่างปลาเผาคุณลุงวิทวัสและคุณป้ายุพิณก็ไม่เหมือนใคร คนอื่นอาจจะคิดว่าการย่างปลาเผาจะมีเทคนิคอะไรมากมายก็แค่เอาเกลือมาโรยและย่างบนเตาถ่านแค่นั้นก็เสร็จ แต่มันไม่ใช่สำหรับร้านนี้ คุณลุงกับคุณป้าพิถีพิถันทุกขั้นตอน กว่าจะได้ปลาเผาสูตรพิเศษมาขายนั้นลุงกับป้าก็ลองผิดลองถูกกันมาตลอด จนสุดท้ายได้เทคนิคและวิธีการทำปลาเผาให้อร่อยจนสามารถเปิดร้านและขายมานานกว่า 4 ปีแล้วค่ะ

เมี่ยงปลาเผา อาชีพทำเงินสร้างรายได้

เมี่ยงปลาเผาเสริมด้วยหอยแครงลวก

นอกจากเมี่ยงปลาเผาแล้ว ยังมีหอยแครงลวก น้ำจิ้มหอยแครงก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ ส่วนปลาเผาก็มีให้ลูกค้าเลือกหลายขนาดหลายราคา มีตั้งแต่ราคา 100 บาท ไปจนถึง 300 บาท แต่ราคานี้คุ้มมากค่ะ เพราะก่อนที่เราจะไปสัมภาษณ์เราได้ลองซื้อมาทานแล้วถึงขนาดติดใจต้องขอเป็นลูกค้าขาประจำอีกคน ซื้อปลาเผาตัวใหญ่ 1 ตัว

ปลาเผาน่ากิน

และหอยแครงลวกจิ้มอีกครึ่งกิโล ขอบอกว่าทานกันไม่หมดเลยทีเดียว และที่สำคัญร้านนี้เขาไม่คิดค่าผักเพิ่มนะค่ะ ลูกค้าสามารถหยิบผักเองได้ตามใจชอบ ไม่เหมือนบางร้านเราจะเห็นเขานำผักใส่ถุงไว้พร้อมกับขนมจีนและน้ำจิ้มไว้เรียบร้อยเลย หากลูกค้าต้องการผักเพิ่มลูกค้าก็ต้องเสียเงินอีกประมาณ 20-30 บาท

หอยแครงลวก น้ำจิ้มหอยแครง

คืออันนี้แอดมินเคยเจอมาจริงๆ นะค่ะ ซึ่งราคาปลาเผาก็แพงอยู่แล้ว ตัวเล็ก 120 บาท แล้วเรายังต้องมาเสียเงินซื้อผักเพิ่มอีกอ่ะหรอ มันก็ยิ่งแพงไปอีก คุณลุงกับคุณป้าได้เล่าให้เราฟังว่าเมื่อก่อนลุงกับป้าเคยเป็นผู้รับเหมาก่อสร้าง มีรายได้สูงแต่ความเสี่ยงก็สูงด้วย ต้องดูแลรับผิดชอบหลายอย่าง พอดีลุงกับป้าได้รู้จักกับเพื่อนคนหนึ่งเขาแนะนำให้ลองทำขายดู เลยเป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้มาจนถึงปัจจุบัน

ราคาปลาเผา

ราคาปลาเผาของร้านนี้ก็ไม่แพงอย่างที่คิดเลยค่ะ ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ตัวละ 100 บาท ถ้าปลาตัวละ 7 – 9 ขีด = 120 –  140 บาท หรือปลาตัวละ 1 กิโลกรัม – กิโลครึ่ง = 180 – 200 บาท และหากเป็นตัวใหญ่สุด 2 กิโลกรัม – 2 กิโลครึ่ง = 280 -300 บาท (ผักฟรี + น้ำจิ้มฟรี + ขนมจีนฟรี) ร้านนี้เปิดขายทุกวัน จันทร์ – พฤหัสจะขายได้ประมาณ 50 – 60 ตัว หากเป็นศุกร์ – อาทิตย์จะอยู่ที่ประมาณ 70 – 90 ตัว แต่หากอยู่ในช่วงเทศกาลถือศีล กินเจ หรือช่วงเข้าพรรษา ยอดขายอาจจะลดลงเหลือเพียงวันละ 40 – 50 ตัว 

แหล่งที่มาของปลา

ลุงกับป้าไปรับปลามาจากตลาดสด ปลาที่รับมาทำปลาเผาก็จะมีอยู่สองชนิดคือ ปลาทับทิมและปลานิล ซึ่งราคาของปลาทับทิมก็จะอยู่ที่ประมาณ 50 – 85 บาท และราคาของปลานิลอยู่ที่ 30 – 58 บาท แล้วเราค่อยมาแยกไซส์และราคาของปลาเผาเป็นตัว ว่าจะจัดให้ตัวไหนราคาเท่าไหร่ตามกิโลกรัมของปลา (ราคาปลาที่รับมาขึ้นอยู่กับราคาของตลาดอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลาค่ะ)

สูตรวิธีทำปลาเผา
  1. ให้ทำความสะอาดปลาที่จะนำมาทำปลาเผาให้สะอาด โดยผ่าท้องควักเครื่องในออกไม่ต้องขอดเกล็ดออก และล้างด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น
  2. ทุบตะไคร้ให้แตก ขูดขิงให้เป็นฝอย แล้วพันด้วยใบโหระและใบเตยพายัดเข้าไปในพุงปลาให้เต็ม ใส่ขิงขิงเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมจากใบเตย
  3. นำเกลือโรยให้รอบตัวปลาพอประมาณ
  4. ให้นำปลาไปย่างกับเหล็กปิ้งปลา หรือนำไม้เสียบกับตัวปลามาแล้วเอามาย่างก็ได้ ด้วยเตาถ่านให้คอยดูจนสุก

เครื่องปรุงปลาเผา 

  • ปลานิลเลือกไซส์ใหญ่ 1 ตัว ตัวประมาณ 1 กิโลกรัมกำลังดี
  • เกลือ ความเป็นเกลือที่สะอาด
  • ตะไคร้ 2 ต้นขึ้นไปใส่ให้พอดีกับปลา
  • ใบโหระพา ไม่ต้องใส่ก็ได้อยู่ที่ความชอบ
  • ขิงฝอย  ใส่เพื่อดับกลิ่นคาว

เครื่องเคียง

  • มีผักสด ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ผักใบเลื้อย สะระแหน่ ใบโหระพา
  • ขนมจีน
  • เส้นหมี่ขาว
  • แผ่นเมี่ยงญวน

ส่วนผสมน้ำจิ้มชนิดเผ็ด

  • พริกขี้หนูสวน 1/2 กก.
  • รากผักชี 2 ขีด
  • กระเทียมดอง 2 ขีด
  • กระเทียมแบบกลีบปอกเปลือก 1 ขีด
  • พริกไทยเม็ดขาว 1 ขีด
  • น้ำปลา 1/2 ลิตร
  • น้ำมะนาว 1/2 ลิตร
  • น้ำตาล 3 ขีด

วิธีทำ

  • นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วปั่นให้ละเอียดเพียงเท่านี้ค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มชนิดหวาน

  • น้ำมะขาม เปียก 1/2 กก.
  • น้ำปลา 1/2 ลิตร
  • ถั่วลิสง 2 ขีด
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด

วิธีทำ

  • เคี่ยวน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน โรย หน้าด้วยถั่วลิสงตำหยาบๆ หรือจะใช้เป็นถั่วตัดก็จะได้รสชาติจัดจ้านขึ้น
ข้อมูลเพิ่มเติม

ร้านยุพิณเมี่ยงปลาเผารับจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ปลาเผา งานวันเกิด หรืองานเลี้ยงต่างๆ หากท่านใดสนใจรายละเอียดและวิธีการทำเมี่ยงปลาเผา สามารถติดต่อลุงวิทวัสและคุณป้ายุพิณได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 084 – 3497370 และ 084 – 5498431

คำค้นหา : , , , , , , . Bookmark the permalink.
บทความที่คุณอาจสนใจ
อาชีพช่างภาพ อาชีพอิสระสำหรับคนรักการถ่ายภาพ
แฟรนไชส์ไก่ทอดห้าดาว ขายง่าย กำไรดี
แฟรนไชส์ “บ้านฉาง” กล้วยอบน้ำผึ้งทอดและกุ๊ยฉ่ายทอดสูตรกรอบ
แฟรนไซส์ศูนย์ฝึกอบรมภาวะผู้นำสำหรับเด็ก
แฟรนไชส์เครื่องดื่ม ชาเคี้ยวได้ แปลกแต่อร่อย
แฟรนไชส์ เอสที แฮปปี้ชิกเก้น
แฟรนไซส์ชาปักษ์ใต้
แฟรนไชส์ ก๋วยเตี๋ยวไอน้ำเดอะลุกซ์
แฟรนไชน์บริษัท วินเซ็นท์ เซ็นเตอร์เซอร์วิส กรุ๊ป จำกัด
แฟรนไชน์ แอลล์ เอ อี เซอร์วิสเชอ
ดอกกะหล่ำ ผักที่สามารถปลูกได้ทั้งหนาวและร้อน
ผักกาดหอม ผักที่ช่วยต้านมะเร็ง
About the Author

13 ความคิดเห็น เกี่ยวกับบทความนี้ ท่านสามารถเข้าร่วมการสนทนานี้ได้ฟรีด้านล่าง

  1. ลอร์ดจีจี้ ฟ้าเดียวกัน มีนาคม 4, 2014 at 15:59 - Reply

    เผาปลาสวยครับ

  2. Meree Theeraphong พฤศจิกายน 21, 2013 at 04:03 - Reply

    พอดีอยู่แถวสัตหีบแยกเจ อยากขายปลาเผา กำลังหาซื้อรถเผาปลาแบบหมุนท่านใดพอทราบแหล่งหาซื้อรบกวนแชร์หน่อยจ้า

  3. ละมัย ภูธาตุทพย์ พฤศจิกายน 14, 2013 at 06:45 - Reply

    สนใจอาชีพทำปลาเผาครับ กำลังดูทาเลอยู่

  4. Bolly Cando กันยายน 10, 2013 at 04:53 - Reply

    ตอนนี้ผมทำแล้วครับผมเริ่มต้นวันละ20ตัวครับรายได้ดีเลยครับแค่หาแหล่งปลาที่สดจากกระชังเลยครับดีมากครับตั้งตัวได้เลยอ่าครับ

  5. อยากกับบ้าน คิดถึง มิถุนายน 1, 2013 at 08:22 - Reply

    โทรสั่งได้ T.0876731191 น่ะจ่ะ.

    • Masuree Kamcharoen มิถุนายน 16, 2013 at 03:32 - Reply

      อยากกินอ่ะ โทรสั่งจากกำแพงได้ป่าว

  6. อยากกับบ้าน คิดถึง มิถุนายน 1, 2013 at 08:18 - Reply

    ป้าอว้นเผ่าในตลาดนิคมบางปูน้ำจิ้มรสเด็ดเผ็ดจี๊ดจ๊าดด

  7. เมี่ยงปลาเผา เมษายน 30, 2013 at 17:08 - Reply

    แนะนำร้านปลาเผาคุณภาพดี รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง

    ปลานิล ชุดละ 150.-
    ปลาทับทิมชุดละ 240.- เท่านั้น

    miangplaja.com

  8. โรแบร์โต้ ออริกาโน เมษายน 30, 2013 at 10:08 - Reply

    ร้านนี้ก็เด็ดนะครับ เห็นเจ้าของบอกว่าจะทำแฟรนไชน์ราคาไม่แพง เพื่อเปิดทางให้หารายได้เสริม หรือตั้งตัวกัน ลองเข้าไปดูกันได้ครับ. miangplaja .com

    • Thaiarcheep เมษายน 30, 2013 at 10:58 - Reply

      ทางเว็บไทยอาชีพยินดีให้ความช่วยเหลือในการโปรโมทธุรกิจของท่านให้ฟรี อย่างไรนั้นสามารถติดต่อมาได้ทั้งในส่วนของ อีเมล์ ที่อยู่ด้านล่างเว็บ หรือติดต่อผ่านเฟสบุคที่หน้าแฟนเพจได้เลยค่ะ

  9. แนวโคราช ณ.ยโสธร เมษายน 28, 2013 at 17:23 - Reply

    ผมกำลังหาช่องทางรวยอยู่

  10. Wittaya Donmon เมษายน 20, 2013 at 16:48 - Reply

    คิดว่าจะทำอยู่ครับ เบื่องานประจำมาก ๆ

  11. Paradee Pao เมษายน 20, 2013 at 03:23 - Reply

    ทำแฟนไชส์ไหม

แสดงความคิดเห็น