ThaiArcheep.com

ตำลึง ผักพื้นบ้านที่มหัศจรรย์

                ผมจำได้แม่นเลยว่าผมเริ่มกินผักเป็น ผักชนิดแรกที่ผมกินเป็นนั้นคือ ตำลึง ตอนนั้นแม่ผมกำแกงจืดตำลึงใส่หมูให้กินเมื่อกินเข้าไปก็รู้จึงถึงความอร่อย ใช่แล้วครับวันนี้ผมจะพาเพื่อนๆไทยอาชีพไปรู้จักกับ อาชีพเกษตรกรรม ที่หลายคนมองข้ามและคิดว่ามันไม่ใช่อาชีพเกษตรกรรม นั้นคือการปลูกตำลึงนั้นเอง

ตำลึง เป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติจะเห็นได้แถวต้นไม้หรือริมรั้ว ที่คนไทยคุ้นเคยมาอย่างช้านาน เป็นผักที่ขึ้นง่ายปลูกง่าย บ้านไหนปลูกไว้ริมรั้งเก็บกินกันได้เกือบทุกวัน หรือจะแบ่งปันให้กับเพื่อนบ้านก็ยังสามารถทำได้เหมือนกัน ตำลังมีทั้งชนิดตัวผู้ และตัวเมีย โดยส่วนใหญ่ที่เรากินนั้นจะเป็นตำลึงตัวเมีย ส่วนตัวผู้คือตัวที่มีใบเป็นแฉกเว้าลึก จะนำไปใช้ทำยาแก้ผื่นค้นได้ดีแต่ไม่นิยมมาปลูกส่วนมากพบขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ

ตำลึง ผักพื้นบ้านที่มีคุณประโยชน์เยอะ

ตำลึง ผักพื้นบ้านที่มีคุณประโยชน์เยอะ

ถ้ามีคนถามว่าปลูกตำลึงอย่างไรให้งาม เจ้าของบ้านมักบอกว่าเทวดาท่านเลี้ยง ซึ่งคำตอบนี้ก็คงหมายถึงว่าเจ้าของบ้านไม่ได้ปลูกหรอกตำลึงส่วนมากจะขึ้นเองตามธรรมชาติมากกว่า และไม่ต้องรดน้ำและดูแลให้มากความด้วย ต้นอ่อนที่มักจะงอกามตามที่ต่าง ๆนั้นได้มาจากนกเป็นตัวช่วยในการขยายพันธุ์และนำมาปลูกให้

ตำลึง เป็นผักที่โตได้เร็วมาก เราลองสังเกตก็จะเห็นว่าตำลึงจะมียอดอ่อนขึ้นมาเสมอ พอตั้งต้นได้เมื่อไรก็จะเลื้อยพันเกาะไปทั่ว ถ้าปลูกลงดินจะมีอายุนานนับ 10 ปีเลยทีเดียวเพราะว่าเถาที่เลื้อยไปตามดินมักจะเกิดต้นใหม่อยู่เสมอทำให้ไม่ตายง่าย ๆ

การปลูกตำลึง

การปลูกตำลึงส่วนมากแล้วจะนิยมใช้เถาในการปลูก ตาที่พร้อมจะขึ้นใหม่หรือเกาแก่สักหน่อย นำมาปักลงในกระถางที่เตรียมไว้ซึ่งก่อนที่จะปักเราต้องปรุงดินเหมือนกับพืชผักอื่น ๆเพราะตำลึงก็ต้องการธาตุอาหารในการเจริญเติบโตเหมือนกันและเอาปุ๋ยหมักรองกันหลุมด้วยก่อนที่จะกลบดิน หลังจากนั้นก็รดน้ำให้ชุ่มก่อนที่จะปักชำเถาแก่ลงไป พอตำลึงผักฟื้นตัวได้ในช่วงอายุ 7 วัน ก็ให้ทำค้างให้ตำลึงเกาะด้วยเพื่อความสะดวกในการเก็บ ถ้าไม่ทำค้างตำลึงอาจจะไม่โตและอาจะตายได้เหมือนกัน

ผักตำลึงส่วนมากจะขึ้นมาริมรั้วบ้าน หรือต้นไม้ผักตำลึงส่วนมากจะขึ้นมาริมรั้วบ้าน หรือต้นไม้

การดูแลตำลึง

ในช่วงแรกๆที่ทำการปักชำเถาแก่ของตำลึงลงไปในกระถางนั้นเราควรหมั่นรดน้ำเช้าเย็นอย่างสม่ำเสมอ และเมื่อต้นตำลึงตั้งตัวได้แล้วเราควรที่จะเริ่มใส่ปุ๋ยหมักอยู่เสมอ ช่วงแรกอาจจะทุก ๆ 10 วัน หลังจากนั้นเมื่อผักโตแล้วก็อาจจะ 20 หรือ 30 วันครั้งก็ได้และแต่ความเหมาะสม

ลักษณะของผักตำลึงตัวเมียและตัวผู้ลักษณะของผักตำลึงตัวเมียและตัวผู้

โรคที่พบส่วนใหญ่จะมาจากธาตุอาหารไม่เพียงพอ อาจจะทำให้ใบเหลืองใบน้ำตาล ควรดูแลเรื่องขอ งการใส่ปุ๋ยหมักและฉีดพ้นน้ำหมักชีวภาพด้วยก็ได้จะเป็นการให้ปุ๋ยทางใบอีกทางหนึ่ง

การเก็บผักตำลึง

การเก็บผักตำลึงไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ เมื่อต้นใหญ่ใบตกแตกยอดดีก็เก็บกินได้ตามต้องการให้เก็บเอายอดอ่อนโดยใช้มีดหรือกรรไกรตัดเอา

ประโยชน์ของตำลึง

อยากจะบอกเพื่อนๆไทยอาชีพว่าผัก ตำลึง ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่รากินกันมาตั้งแต่เด็กนั้นเป็นผักที่มีคุณประโยชน์มากเริ่มจากธาตุอาหารที่มีแคลเซียมสูง มีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีเบต้นแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการเปลี่ยนแปลงวิตามินเอ ช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตา รวมทั้งยังมีใยอาหารเพื่อช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายอีกด้วย ซึ่งตำลึงเป็นผักที่เหมาะมากที่จะให้เด็กกิน

หนึ่งในเมนูสุดโปรดที่นำผักตำลึงมาทำหนึ่งในเมนูสุดโปรดที่นำผักตำลึงมาทำ

และในตำลึงยังมีเอนไซม์อะไมเลส ซึ่งจะช่วยย่อยแป้งทำให้ไม่ให้เกิดอาการท้องอืดแน่นท้อง และยังมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อ HIV และกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ พร้อมทั้งสารสกัดด้วยเอทานอลของใบตำลึง ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในตับและเพิ่มระดับอินซูลิน เพิ่มกลูโคสในร่างกาย และยังช่วยลดระดับไขมันได้อีกด้วย

สำหรับคนที่เป็นร้อนใน ตำลึงมีฤทธิ์เย็น ซึ่งจะช่วยอาการร้อนในได้เป็นอย่างดี หรือจะเอามาบดและนำมาพอกบริเวณที่ถูกแมลงสัตว์กัดต่อยก็ได้เหมือนกัน