ThaiArcheep.com

ทำปลาร้ากันดีกว่า

ยินดีต้อนรับสู่เวปไซค์ ไทยอาชีพ.คอม แหล่งรวมคำแนะนำเรื่องอาชีพและช่องทางทำเงินในรูปแบบต่างๆ

ทั้งเฟรนไชนส์ และ อาชีพอิสระ อาชีพเกษตรกรรม โดยที่สามารถนำไปต่อยอดไอเดียเพื่อสร้างรายได้เสริม

ได้หลากหลาย เรามีข้อมูลหลากหลายให้ได้ศึกษาเพื่อเป็นแนวทาง  ซึ่งวันนี้เรามีข้อมูลดีๆมานำเสนอ และ

แนะนำให้เป็นอีกทางเลือก และ วันนี้เราขอนำเสนอให้รู้จักกับ

060

1. ล้างปลาให้สะอาดถ้าเป็นปลาที่มีเกล็ดขนาดใหญ่ต้องขอดเกล็ดก่อน หากมีขนาดเล็กไม่ต้องขอด
2. เอาไส้และขี้ออกจากตัวปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาขนาดใหญ่ ถ้าขนาดเล็กต้องใช้เวลามากไม่นิยมเอาออกหลังจากเอาไส้และขี้ออกแล้วล้างปลา ให้สะอาดเอาปลาที่ล้างแล้วใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ
3. ใส่เกลือแล้วใส่ข้าวคั่วหรือรำให้ได้สัดส่วน 3:1:1/2 คือ ปลาสามถ้วยใส่เกลือหนึ่งถ้วย ใส่รำหรือข้าวคั่วครึ่งถ้วย(ตราไก่) ต่อจากนั้นนวดตัวปลาร้าเพื่อให้เกลือดูดซึมปลาร้าบางสูตรขาวบ้านจะเติมรำและข้าวคั่วเติมภายหลัง
4. บรรจุปลาร้างลงในไหหรือตุ่มที่ล้างสะอาดและแห้งแล้ว โดยบรรจุให้เต็มถึงขอบล่างของไหไม่ให้ล้นถึงขอบบน แล้วปิดปากไหด้วยผ้าหรือพลาสติกโบราณ ใช้ถุงขี้เถ้าไฟปิดทับปากไหกันแมลงวันไข่ได้ดี ปัจจุบันบางครัวเรือนปิดสองชั้นทั้งด้วยผ้าและพลาสติก แล้วทับด้วยไม้ปิดฝาโดยเอาปูนยาขอบไหป้องกันไข่แมลงวัน หมักไว้จนมีน้ำเกลือไหลท่วมปลาในไหและตัวปลาออกเป็นสีแดงกว่าเดิมแสดงว่า เป็นปลาร้าแล้ว
เวลาที่ใช้หมักปลาร้าขนาดใหญ่ขนาดเล็กแตกต่างกัน ต้องใช้เวลาหมักขนาดเล็กไม่ต่ำกว่า 5-8 สัปดาห์ นานที่สด คือมากกว่า 1 ปี ปลาร้าที่หมักหกเดือนขึ้นไป ถือว่าปลอดภัยไม่ มีพยาธิ การเก็บไหปลาร้า ต้องเก็บไว้ในสถานที่อากาศถ่ายเทได้ดี แดสงแดดส่องไม่ถึง ไหที่บรรจุปลาร้าต้องเป็นภาชนะทึบแสง เก็บไว้ไม่ร้อนไม่เย็น หากปลาร้าถูกอากาศและแสงแดด จะทำให้ปลาร้ามีสีคล้ำหากเก็บไว้ในที่เย็นเกินไปจะทำให้ปลาร้าไม่หอม

ขอบคุณคลิปจาก คุณ นารี สุขบิดา

 

หวังว่าข้อมูลที่เราได้นำเสนอในวันนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านบ้างไม่มากก็น้อย และ หวังว่าจะสามารถเป็นอีกไอเดีย หรือ อีกหนึ่งช่องทางที่สามารถช่วยให้ทุกคนสร้างอาชีพ สร้างรายได้  และ ประกอบธุรกิจส่วนตัว ได้อย่างยั่งยืนและมั่นคงในอนาคต