ThaiArcheep.com

ผักกูด พืชที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ในคราวนี้เรามีเรื่องราวเกี่ยวกับผักที่หลายๆ ท่านในที่นี้อาจจะยังไม่เคยลิ้มรส หรืออาจจะไม่เคยเห็นเลยด้วยซ้ำ นั่นก็คือ ผักกูด และที่ผักกูดยังมีความนิยมอยู่ในวงที่จำกัดและมักจะไม่มีให้พบเห็นง่ายๆ ตามตลาดสดทั่วไปก็เป็นเพราะว่า ผักกูดนั้นจะเจริญเติบโตได้ดีและจะมีความสมบูรณ์ในเฉพาะพื้นที่ชื้นริมน้ำ อีกทั้งแหล่งปลูกควรเป็นดินทรายถึง 70% รวมไปถึงด้านการขนส่งที่ก็ต้องเก็บความชื้นอย่างดี เพื่อให้ผักมีความสด ใหม่ ก่อนถึงมือผู้บริโภค ฉะนั้นน้อยคนนักที่จะเคยกินหรือเคยเห็นผักชนิดนี้    

ผักกูดเป็นผักที่เจริญเติบโต

ผักกูดเป็นผักที่เจริญเติบโตได้ดีเฉพาะพื้นที่ชื้นริมน้ำ อีกทั้งยังควรเป็นดินทรายประมาณ 70% อีกด้วย

                โดยธรรมชาติแล้ว ผักกูด จะคล้ายกับเฟิร์น นั่นก็คือชอบอยู่ริมน้ำแต่ไม่ชอบถูกน้ำท่วมขัง ดังนั้นมันมักจะขึ้นในบริเวณที่ลุ่มชุ่มน้ำ ริมลำธาร หนอง บึง ในพื้นที่เปิดโล่งหรือมีร่มเงาบ้าง ซึ่งผักกูดจะมีใบเป็นแผงรูปขนนกคู่ขนานกัน และขณะที่ใบยังอ่อนปลายยอดจะม้วนงอแบบก้นหอย โดยตรงส่วนยอดอ่อนจะเป็นส่วนที่ใช้นำมาประกอบอาหาร นอกจากนี้ผักกูดยังเป็นผักที่ใช้บ่งบอกถึงคุณภาพและความปลอดภัยของสภาวะแวดล้อมได้อีกด้วย กล่าวคือ ถ้าหากที่ใดอากาศไม่ดี ดินไม่บริสุทธิ์ มีสารเคมีเจือปนอยู่ผักกูดจะไม่ยอมขึ้นหรือไม่ยอมแตกยอดใหม่เด็ดขาด ดังนั้นผักกูดจึงเป็นผักชนิดหนึ่งซึ่งถือว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพอีกทั้งยังมีเบต้าแคโรทีนและธาตุเหล็กสูงอีกด้วย ผักกูดเป็นพืชตระกูล

ผักกูดเป็นพืชตระกูลเดียวกับเฟิร์นมันจึงเป็นพืชที่ชอบอยู่ในที่ชื้นเช่นเดียวกัน

วิธีการปลูกผักกูด

ส่วนพื้นที่ที่แนะนำให้ปลูกจะเป็นบริเวณชายคลอง ห้วยหนอง ส่วนการเตรียมพื้นที่ปลูกนั้นขั้นต้นจะต้องเตรียมดินโดยคลุกเคล้าดินปลูกกับปุ๋ยคอกในอัตราส่วน ดิน 2 ส่วนต่อปุ๋ยคอก 1 ส่วน แล้วขุดหลุมปลูก ระยะปลูก 50×50 เซนติเมตร นำไหลที่เตรียมไว้ วางลงในหลุมแล้วเอาดินกลบโคน ให้น้ำวันละ 1 ครั้ง ประมาณ 6 เดือน ผักกูดจะเริ่มแทงยอดขึ้นมา และเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในระหว่างนี้ควรมีการตัดแต่งกอเพื่อทำให้ยอดอ่อนใหม่ ๆ สามารถแทงออกมาได้สะดวกและสะดวกในการเก็บยอดมาจำหน่าย ซึ่งจะสามารถเก็บได้ทุกวัน การเก็บยอดผักกูดควรทำในตอนเช้าหรือเย็น เนื่องจากยอดอ่อนที่ได้นั้น จะเหมาะต่อการรับประทานและช่วยให้ยอดใหม่แตกได้ไว เมื่อเก็บมาแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด นำมาคัดเลือกขนาดของยอดผักกูด แล้วมัดเป็นกำ ๆ แล้วใช้กาบกล้วยหุ้มปลายและมัดด้วยตอก เตรียมพร้อมนำไปขายได้ ส่วนยอดของผัก

ส่วนยอดของผักกูดคือส่วนที่นำมาใช้ในการประกอบอาหาร

ด้านการดูแลรักษา ผักกูด ควรมีการใส่ปุ๋ยยูเรียเดือนละครั้ง นอกจากนั้นยังควรใส่ปุ๋ยหมักจากขี้ไก่และขี้วัวลงไปด้วยโดยใช้วิธีหว่านแล้วพ่นน้ำตาม  และเนื่องจากมันเป็นผักที่ต้องขายยอดดังนั้นในช่วงที่แตกยอดช้าควรเน้นให้ปุ๋ยยูเรียเพื่อกระตุ้นให้แตกยอด ส่วนสารเคมีอาจจะมีการใช้บ้างในกรณีที่จำเป็นอย่างการป้องกันเชื้อราหรือป้องกันแมลงและหนอนแต่ควรให้ในจำนวนน้อย ผักกูดสามารถนำมา

ผักกูดสามารถนำมาจิ้มกับน้ำพริกได้

ผักกูดจะมีรสจืดอมหวาน กรอบ หยุ่น เป็นผักที่มีเส้นใยและกากมาก ทำให้ระบบขับถ่ายดี ซึ่งในการปลูกเชิงพาณิชย์ปลูกครั้งเดียวก็สามารถเก็บเกี่ยวได้นาน อีกทั้งฐานผู้บริโภคก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะนอกจากมันจะมีความอร่อยแล้วมันยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ และถ้าหากรับประทาน 100 กรัม จะให้พลังงาน 19 กิโลแคลอรี มีเส้นใย 1.4 กรัม แคลเซียม 5  มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส  35  มิลลิกรัม เหล็ก 36.3  มิลลิกรัม นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินซี และไนอาซิน ค่อนข้างสูง และนั่นก็เป็นสาเหตุที่ผักกูดได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในอัตราที่สูงจนมันน่าที่จะเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ที่มาแรงอีกชนิดหนึ่งเลยทีเดียวผักกูดไฟแดงเป็น

ผักกูดไฟแดงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ถูกใจนักชิมจำนวนมาก ยำผักกูดอาหารจานฮิตของ

ยำผักกูดอาหารจานฮิตของผู้นิยมบริโภคผักกูด