ThaiArcheep.com

ผักพื้นบ้านอย่างขจรก็สร้างกำไรงามๆ ให้เกษตรกรได้เช่นกัน

ในครั้งนี้เราจะมาพูดถึงผักบ้านๆ ที่ในปัจจุบันเป็นที่ต้องการของตลาดเป็นอย่างมาก และนับวันก็ยิ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนเราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่าผักพื้นบ้านชนิดนี้ก็เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่กำลังจะขึ้นมาเป็นพืชเศรษฐกิจที่น่าจับตามองเป็นอย่างยิ่ง และผักที่เรากำลังกล่าวถึงนั่นก็คือ ขจร นั่นเอง 

ดอกขจรได้รับความนิยม

ดอกขจรได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก

                ขจร เป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่งซึ่งดอกมีกลิ่นหอมขจรขจายในยามที่ดอกบาน โดยขจรเป็นผักที่นำดอกมาทำอาหารรับประทานได้หลากหลาย เช่นไข่เจียวดอกขจร แกงส้มดอกขจร แกงจืดดอกขจร ดอกขจรผัดน้ำมันหอย ซึ่งแต่ละอย่างที่กล่าวๆ  มาก็มีความอร่อยแบบเป็นเอกลักษณ์ มันจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทำให้ผักพื้นบ้านที่ไม่น่าสนใจกลายมาเป็นดาวเด่นที่น่าจับตามองในเวลานี้ ดอกขจรเมื่อบานจะ

ดอกขจรเมื่อบานจะมีความหอมมาก

วิธีการปลูกขจร
             ในการเตรียมดินเพื่อปลูก ขจร ให้ใช้มูลไก่ 10 กระสอบมาเทรอบพื้นที่พร้อมไถพรวนเพื่อกลบ หลังจากนั้นต้องตากแดด 2 สัปดาห์ แล้วยกแปลงให้มีความกว้าง 4-6 เมตร ความยาวตามต้องการ และให้มีระยะห่างระหว่างแปลงที่ 80 ซม. ในการปลูกจะใช้ระยะปลูกที่ 2×2 เมตร และปลูกแบบ 2 แถวใน 1 แปลง และต้องขุดหลุมลึก 30-50 ซม. แล้วให้ใส่ปุ๋ยคอกมากหน่อยและปุ๋ยเคมีสูตร 15-15-15 ขนาด 1 ช้อนแกง/หลุม หลังจากนั้นนำกล้าพันธุ์ลงปลูกโดย 1 หลุมปลูกได้ 2-3 กิ่ง และกลบโคนให้แน่นแล้วรดน้ำให้ชุ่ม นอกจากนี้ต้องทำค้างเพื่อให้ต้นขจรได้เลื้อยเกาะด้วย ควรทำค้างให้ต้นขจร        

ควรทำค้างให้ต้นขจรยึดเกาะเพราะขจรเป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง

              ในการดูแลรักษาต้นขจรให้ใส่ปุ๋ยอินทรีย์สัปดาห์ละ 1 ครั้ง อีกทั้งยังใส่ปุ๋ยคอกและปุ๋ยหมักได้เรื่อยๆ ส่วนปุ๋ยเคมีให้ใส่สูตร 25-7-7 สลับกับ 15-15-15 เดือนละ 2 ครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำหมักชีวภาพไปผสมกับน้ำเพื่อใช้รดต้นขจร อีกประการหนึ่งก็คือควรตัดกิ่งแก่ออกเสมอเพื่อให้แตกยอดอ่อน ส่วนการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวหลังลงแปลงได้ 5 เดือน โดยใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งที่คมมากๆ ตัดบริเวณขั้วก้านดอก โดยตัดในช่วงเช้ามืดแบบวันเว้นวัน   แกงจืดดอกขจรเป็นอาหาร

แกงจืดดอกขจรเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากเพราะทั้งอร่อยและมีประโยชน์

จากผักพื้นบ้านที่แต่เดิมมักรับประทานกันตามชนบท ณ บัดนาวได้กลายมาเป็นอาหารที่มีราคาและได้ถูกนำไปขายตามร้านอาหารและที่ต่างๆ จนเป็นที่ถูกปากผู้คนไปทั่ว ดังนั้นในวันนี้มันจึงกลายเป็นพืชผักอีกชนิดที่น่าลงทุนปลูกในเชิงพาณิชย์ เพราะราคาของมันในช่วงที่มีดอกขจรไม่มากจะมีราคาขายถึงกิโลกรัมละ 100-120 บาท แต่ในช่วงที่ดอกขจรมีมากก็ใช่ว่าราคาของมันจะตกต่ำจนเกินไป ด้วยเหตุนี้การปลูกขจรจึงสามารถสร้างกำไรแบบงามๆ ให้กับเกษตรกรได้จริงๆ ไม่อิงนิยายนั่นเอง ยำดอกขจรเป็นเมนูอีก

ยำดอกขจรเป็นเมนูอีกอย่างที่ต้องใช้ดอกขจรเป็นวัตถุดิบหลัก ดอกขจรสามารถนำมา

ดอกขจรสามารถนำมาลวกจิ้มน้ำพริกได้ แถมเป็นอาหารมีประโยชน์มากอีกด้วย