ThaiArcheep.com

ผักเหลียง ราชินีแห่งผักพื้นบ้าน สารอาหารเพียบ ทำอะไรก็อร่อย

ครั้งนี้เราขอมาว่ากันด้วยเรื่องของ ผักเหลียง หรือที่เราๆ ท่านๆ ส่วนใหญ่จะคุ้นหูกันในชื่อของใบเหลียง เพราะถ้าไปเยือนถิ่นใต้หากไม่ได้รับประทานผักเหลียงก็แทบจะเรียกว่าไปเสียเที่ยวกันเลยทีเดียว เพราะผักเหลียงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์สูงมาก อีกทั้งยังมีความอร่อยจนหลายคนติดใจหากได้ลิ้มรสเพียงครั้งเดียว ดังนั้นมันจึงได้รับฉายาว่า ราชินีแห่งผักพื้นบ้าน กันเลย   

ผักเหลียงเป็นผักพื้นบ้าน

 

ผักเหลียงเป็นผักพื้นบ้านทางภาคใต้ที่ถูกกล่าวขานถึงเป็นอย่างมาก

                แต่ปัจจุบันผักเหลียงไม่ได้จำกัดพื้นที่การปลูกอยู่แค่ในภาคใต้เท่านั้น เพราะทางภาคเหนือได้มีการนำเอา ผักเหลียง ไปปลูกและสามารถเจริญเติบโตได้ดี เนื่องจากการเก็บยอดใบเหลียงในแต่ละครั้งจะช่วยเพิ่มการแตกยอดใหม่ได้มากขึ้น ดังนั้นจึงมีการปลูกผักเหลียงในเชิงพาณิชย์และผลผลิตที่ได้ก็ขายได้ราคาดีอีกด้วย โดยขายได้ถึงราคากิโลกรัมละ 160-200 บาท กันเลยทีเดียว

ผักเหลียงนิยมนำมาปลูก

 

ผักเหลียงนิยมนำมาปลูกแซมกับต้นไม้ชนิดอื่นอย่างเช่น ยางพรารา ปาล์ม และผลไม้ชนิดต่างๆ

วิธีการปลูกผักเหลียง
             การขยายพันธุ์ ผักเหลียง นิยมใช้การตอนกิ่ง โดยควรตอนจากต้นหรือกิ่งที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไป ซึ่งสังเกตได้จากเปลือกของกิ่งต้องมีสีน้ำตาลอมเขียวเล็กน้อย แล้วนำมาควั่นให้ชิดกับข้อโดยให้รอยควั่นมีระยะห่างเท่ากับเส้นรอบวงของต้นหรือกิ่งที่จะตอน ต่อด้วยแกะเปลือกขูดเนื้อเยื่อออกให้หมด นำขุยมะพร้าวที่แช่จนอิ่มน้ำใส่ถุงพลาสติกผูกปากถุง กรีดต้นจากปากถุงถึงก้นถุงแล้วนำมาหุ้มรอยควั่นนำเชือกมาผูกหัวผูกท้ายให้แน่น หลังจากนั้นต้องหมั่นตรวจดูอย่าให้แห้ง จนเมื่อรากทำงานได้ดีให้ตัดเอาลงถุงปลูก และเมื่อต้นแข็งแรงก็นำลงหลุมปลูกได้เลย โดยในการปลูกส่วนใหญ่ผักเหลียงมักจะใช้ปลูกแซมกับพืชชนิดอื่น เช่นปลูกแซมในสวนยาง สวนปาล์ม แต่ควรให้มีระยะห่างระหว่างต้นอยู่ที่ 1 เมตร ส่วนการขุดหลุมปลูกให้ขุดลึก 30 ซม. รองก้นหลุมด้วยปุ๋ยคอก วางต้นพันธุ์ลงหลุม กลบเพียงแค่พอแน่น ถ้าปลูกในช่วงฤดูฝนก็ไม่ต้องห่วงในเรื่องการให้น้ำ         

ผักเหลียงสามารถนำไป

 

ผักเหลียงสามารถนำไปปลูกทางภาคเหนือได้และเจริญเติบโตได้ดีอีกด้วย

              การดูแลรักษาผักเหลียงในเรื่องของการให้น้ำ ก็คือต้องให้น้ำในช่วงที่ฝนทิ้งช่วงประมาณ 3 วัน/ครั้ง ส่วนในเรื่องของการใส่ปุ๋ยควรใส่ 2 ครั้ง ในช่วงต้นฤดูฝน 1 ครั้ง และปลายฤดูฝนอีก 1 ครั้ง ด้วยการใช้ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกโรยรอบโคนต้น และถ้าอยากให้ผักเหลียงแตกยอดอ่อนเร็วๆ ควรตัดแต่งกิ่งอยู่เสมอ อีกทั้งยังควรมีการตัดต้นเพื่อให้ผักเหลียงไม่สูงจนเกินมือเอื้อมเพราะจะทำให้เก็บผลผลิตไม่สะดวก

ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่ได้รับ

 

ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

 สำหรับบางคนที่ไม่ใช่ชาวใต้โดยกำเนิดอาจจะคุ้นหูกับเมนูใบเหลียงผัดไข่แค่เพียงอย่างเดียว แต่อันที่จริงผักเหลียงสามารถนำไปทำเมนูต่างๆ ได้มากมาย เช่น ใบเหลียงต้มกะปิ แกงเลียงผักเหลียงใส่กุ้ง นำไปรองห่อหมก ลวกจิ้มกับน้ำพริก หรือจะนำไปต้มกะทิก็ยังได้ ซึ่งแต่ละเมนูก็เป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายๆ คน เนื่องจากผักเหลียงมีรสชาติหวานเมื่อนำมาทำอาหารจะทำให้อาหารจานนั้นๆ มีความอร่อยเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีสารอาหารเยอะแยะ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แปลกที่มันถูกยกย่องให้เป็นราชินีแห่งผักพื้นบ้านที่เหนือกว่าผักพื้นบ้านชนิดอื่นๆ นั่นเอง

 ผักเหลียงต้มกะทิ

 

ผักเหลียงต้มกะทินำมากินกับน้ำพริกเข้ากันเป็นอย่างมาก

นำมาทำเป็นไข่เจียว

 

นำมาทำเป็นไข่เจียวใบเหลียงก็น่ารับประทานไม่น้อย