ThaiArcheep.com

หวานเป็นลม ขมเป็นยา คุณค่ามหาศาลจากมะระจีน

หลายๆ คนคงจะเคยได้ยินคำว่าหวานเป็นลมขมเป็นยากันมาบ้าง ซึ่งคำๆ นี้ก็หมายความว่าบางครั้งอะไรที่หวานๆ แต่กลับไม่มีประโยชน์ แต่ของที่มีความขมกลับมีสรรพคุณดีๆ และมีประโยชน์มากมาย ซึ่งก็เทียบได้กับพืชเศรษฐกิจที่เราจะพูดถึงในวันนี้ซึ่งมันก็คือ มะระจีน พืชที่มีรสชาติขมแต่กลับมีคุณค่ามหาศาลจนหลายๆ ท่านอาจจะคิดไม่ถึงกันเลยทีเดียว 

มะระจีนเป็นพืชที่มี

มะระจีนเป็นพืชที่มีรสชาติขมแต่ผู้คนก็นิยมนำมาประกอบอาหาร

                ใน มะระจีน มีสารชนิดหนึ่งที่ชื่อ Momodicine จึงทำให้มันมีรสชาติขม แต่สารชนิดนี้ช่วยกระตุ้นความรู้สึกอยากอาหารได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังช่วยให้น้ำย่อยในกระเพราะอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ใช่แต่เพียงแค่นี้เท่านั้นเพราะสรรพคุณอื่นๆ ของมะระก็ยังมีอีกมากมาย อาทิเช่น ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ทำให้ดวงตาสดใส ช่วยบำบัดรักษาโรคเบาหวาน ลดระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งมันยังช่วยฟอกเลือด และต้านเชื้อไวรัสรวมทั้งมะเร็งได้ แต่อันที่จริงมันยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ซึ่งเข้ากับคอนเซ็ปต์ของคำว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยา เสียจริงๆ มะระจีนมีสรรพคุณดีๆ

มะระจีนมีสรรพคุณดีๆ มากมาย อย่างเช่น ช่วยดับพิษภายในร่างกาย ปรับธาตุในร่างกายให้เกิดภาวะสมดุล ช่วยแก้อาการบิด และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

วิธีการปลูกมะระจีน
             ให้ทำการไถพรวนดินให้ลึกประมาณ 10-12 นิ้ว เพื่อให้ดินมีความร่วนซุยที่สุด เก็บหญ้าออกแล้วตากทิ้งไว้ 7-10 วัน ตอนพรวนดินให้ใส่ปุ๋ยคอกลงไปด้วย แล้วทำการยกร่องเป็นร่องเล็กๆ ยาวไปตามพื้นที่ เว้นช่องระหว่างเอาไว้ให้พอเดินเข้าไปได้ โดยให้ขุดหลุมปลูกให้ห่างกัน 50 ซม. ระยะแถวห่างกัน 1 เมตร ส่วนการเพาะกล้าให้นำเมล็ดมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำมาห่อกับผ้าชื้นไว้ 2 วัน เมื่อมีรากงอกให้นำไปปลูกในหลุมที่เตรียมไว้ หลุมละ 2-3 เมล็ด โดยหลุมที่จะใช้ปลูกให้ขุดลึกประมาณ 1 ศอก ใส่ปุ๋ยคอกรองก้นหลุมหลุมละ 1 กระป๋องนม แล้วเอาดินใส่ลงในหลุมให้หลุมตื้น แล้วนำเมล็ดลงปลูก พอปลูกเสร็จให้ใช้ฟางคลุมประมาณ 2-3 วัน รดน้ำให้ชุ่ม โดยการรดน้ำต้องทำอย่างสม่ำเสมอ อีกทั้งยังต้องคอยถอนหญ้าออกจากแปลงด้วย ที่สำคัญอีกอย่างคือต้องทำค้างให้ต้นมะระยึดเกาะเพราะมะระเป็นพืชเถา ซึ่งการทำค้างทำโดยการนำเอาไม้ไผ่มาผ่าให้มีขนาด 2-3 ซม. ยาวประมาณ 2 เมตร โดยค้างนี้จะใช้ได้ประมาณ 3 ปีมะระจีนจะมีขนาดใหญ่

มะระจีนจะมีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักดี ซึ่งเรื่องนี้เป็นข้อดีสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกเป็นอย่างมาก

              ผล มะระจีน จะเป็นที่ต้องตาต้องใจของแมลงศัตรูพืชเป็นอย่างมาก ซึ่งศัตรูตัวฉกาจของมะระจีนก็คือ แมลงวันทอง ดังนั้นจึงต้องดูแลกันมากซักหน่อยโดยการห่อผลมะระจีนด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ซึ่งจะต้องเริ่มห่อตั้งแต่มะระเริ่มออกดอกกันเลย โดยการทำเช่นนี้จะช่วยลดปัญหาการถูกแมลงรบกวนลงได้มาก แถมยังช่วยให้มะระมีสีเขียวอ่อนน่ารับประทานอีกด้วย ต้มมะระผักกาดดอง

ต้มมะระผักกาดดองมีความขมเล็กน้อยแต่ความอร่อยนี่สุดยอดจริงๆ

ในทางด้านการตลาดมะระจีนก็เป็นพืชผักที่สามารถสร้างรายได้เรือนแสนให้กับเกษตรกรได้ไม่ยาก เพราะมะระจีนนั้นมีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักดี อีกทั้งยังสามารถเก็บผลได้ทุกวัน หรือจะเก็บผลแบบวันเว้นวันเพื่อให้ได้ผลผลิตจำนวนมากขึ้นก็ได้ นอกจากนี้ราคาของมันก็อยู่ในเกณฑ์ที่เป็นที่น่าพึงพอใจสำหรับเกษตรกร เพราะฉะนั้นการปลูกมะระจีนเพื่อส่งขายจึงเป็นอาชีพที่น่าสนใจและดูมีอนาคตมากเลยทีเดียว การนำกระดาษมาห่อ

การนำกระดาษมาห่อผลมะระไว้ช่วยป้องกันแมลงศัตรูพืชได้เป็นอย่างดี แกงจืดมะระยัดไส้

แกงจืดมะระยัดไส้เป็นเมนูที่น่าหลงใหลอีกเมนูหนึ่ง