ThaiArcheep.com

โหระพาผักพื้นบ้านแต่มีความต้องการระดับประเทศ

ในประเทศไทยเราเชื่อว่า โหระพา เป็นพืชผักสวนครัวที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งเราเชื่อว่าแทบจะทุกคนคงเคยรับประทานกันมาแล้วอย่างแน่นอน เพราะโหระพาสามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายและหลากหลาย อาทิเช่น การนำไปรับประทานสดเป็นผักแนมกับอาหารต่างๆ นำไปทำแกงเลียง แกงเผ็ด ผัด ทอด และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำโหระพาได้อีกด้วย 

โหระพามีหน้าตา

โหระพามีหน้าตาคล้ายใบกระเพราและใบแมงลักจนบางคนอาจจะจำผิดจำถูก

                แต่ถึงแม้ว่า โหระพา จะเป็นเพียงผักสวนครัวพื้นบ้านแต่มันก็เป็นที่ต้องการของตลาดเป็นอย่างมาก จนเรียกได้ว่าไม่ว่าตลาดไหนๆ จะเล็กจะใหญ่ รวมไปถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือห้างสรรพสินค้าก็ต้องมีการนำโหระพาเข้ามาขายกันทั้งนั้น ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากมันเป็นผักที่ขาดเสียไม่ได้เลยสำหรับครัวไทย แต่ก็ใช่ว่าโหระพาจะเป็นที่ต้องการแค่ในประเทศไทยเท่านั้นเพราะอันที่จริงโหระพาก็เป็นผักที่ในหลายๆ ประเทศนิยมนำมาประกอบอาหารแต่ว่าอาจจะเป็นโหระพาคนละพันธุ์กันเท่านั้นเอง นอกจากนำมาประกอบ

นอกจากนำมาประกอบอาหารและนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม โหระพายังสามารถนำมาสกัดเป็นน้ำมันโหระพาได้อีกด้วย

วิธีการปลูกโหระพา
             การเตรียมดินสำหรับการปลูก โหระพา ควรขุดดินให้ลึกประมาณ 20-25 ซม. แล้วตากดินไว้ 7-10 วัน จากนั้นไถพรวนและคราดเพื่อย่อยดินให้ละเอียด พร้อมทั้งเอาวัชพืชออกให้หมด ต่อด้วยการยกแปลงให้สูงประมาณ 10-15 ซม. แล้วรองพื้นด้วยปุ๋ยคอกปุ๋ยหมักในอัตรา 800 กก./ไร่ โดยนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับดิน ในการเพาะกล้าทำโดยการหว่านเมล็ดแล้วตามด้วยแกลบสด หรือฟางโดยคลุมบางๆ แล้วรดน้ำทุกวันเช้า-เย็น พออายุได้ 20-25 วัน ให้ทำการย้ายเพื่อนำไปปลูกโดยถอนกล้าแล้วเด็ดยอดเพื่อนำไปปลูกในแปลงที่เตรียมไว้โดยใช้ระยะปลูก 20×20 ซม. แล้วรองก้นด้วยปุ๋ยหมักผสมปุ๋ยคอกด้วยอัตราครึ่งกิโลกรัมผสมกับปุ๋ยสูตรเสมอ 1 ช้อนชา/หลุม ที่สำคัญเมื่อถอนกล้ามาแล้วต้องปลูกให้เสร็จภายใน 1 วัน เมื่อปลูกเสร็จก็ต้องนำฟางมาคลุมแล้วรดน้ำทันที      แกงเขียวหวานเมื่อใส่ใบโหระพา

แกงเขียวหวานเมื่อใส่ใบโหระพาเพิ่มเข้าไปจะทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

              ในการดูแลรักษาควรมีการกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอ และต้องมีการใส่ปุ๋ยสูตร 21-0-0 ผ่านระบบการให้น้ำในอัตรา 10 กก./ไร่ ทุก 2 สัปดาห์ อีกทั้งต้องบำรุงด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกทุก 1-2 เดือน/ครั้ง ในอัตรา ครึ่ง กก./ต้น และให้ปุ๋ยสูตร 15-15-15 ในอัตรา 50 กิโลกรัม/ไร่ หลังการเก็บเกี่ยว และด้วยความที่โหระพาเป็นพืชที่ดูแลง่ายและเจริญเติบโตได้เร็วจึงไม่มีขั้นตอนอื่นใดที่มากไปกว่านี้ค๊อกเทลโหระพาเป็น

ค๊อกเทลโหระพาเป็นที่ถูกใจนักดื่มชาวนิวยอร์กยิ่งนัก

ถ้าจะว่าไปแล้วอาหารไทยและอาหารในหลายๆ ประเทศล้วนแล้วแต่ขาดโหระพาไม่ได้เลย เพราะถ้าขาดไปแล้วรสชาติของอาหารจะไม่โดดเด่น และไม่อร่อยเท่ากับการที่มีโหระพาเข้าไปร่วมแจมในอาหารชนิดนั้นๆ และนอกจากมันจะทำให้อาหารมีความอร่อยมากขึ้นแล้วมันยังมีประโยชน์มหาศาล และในแง่ของเกษตรกรมันยังเป็นพืชที่ลงทุนไม่มากแต่ได้ผลตอบแทนที่น่าพึงพอใจในระดับหนึ่ง และปลูกครั้งเดียวก็ให้ผลผลิตยาวนาน 1-2 ปี อีกด้วย โหระพาผัดกุ้งอีกหนึ่งเมนู

โหระพาผัดกุ้งอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่น่าสนใจ แม้แต่อาหารอิตาเลียนก็มีการ

แม้แต่อาหารอิตาเลียนก็มีการนำโหระพามาเป็นตัวชูโรงเช่นกัน