ThaiArcheep.com

ระวัง! กินเจเสี่ยงมะเร็ง อาหารเป็นพิษจากสารพิษตกค้างในผักสด

ถึงแม้อาหารเจ ใครๆ ก็คิดว่าเป็นอาหารคลีน สะอาดปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ แต่แท้ที่จริงแล้ว เราอาจมองข้ามความปลอดภัย ในเรื่องของสารพิษจากยาฆ่าแมลงในผักสด ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหาร ในช่วงเทศกาลกินเจนี้ สาวๆ หลายคนเลือกที่จะทานผักสดๆ ในเมนูอย่างสลัด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ปอเปี๊ยะสด ซึ่งประกอบไปด้วยผักสดหน้าตาน่าทานนานาชนิด แต่หากเลือกแหล่งที่ซื้อผักไม่ได้มาตรฐานพอ หรือละเลยในการล้าง และทำความสะอาดผักก่อนนำมารับประทาน อาจเสี่ยงต่ออันตรายจากยาฆ่าแมลง โดยเฉพาะผักสดในท้องตลาดที่พบมีการตกค้างของสารเคมีในปริมาณที่สูงได้แก่ กวางตุ้ง คะน้า ถั่วฝักยาว พริก แตงกวา กะหล่ำปลี ผักกาดขาวปลี ผักบุ้งจีน และมะเขือ

istock_000012615592_medium

นอกจากยาฆ่าแมลงแล้ว ยังตรวจพบการปนเปื้อนเชื้ออีโคไลและเชื้อซาลโมเนลลา ซึ่งก่อโรคอาหารเป็นพิษในผักที่นิยมรับประทานแบบสดๆ เช่น ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชี กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง โหระพา สะระแหน่ ใบบัวบก ถั่วพู และแตงกวาอีกด้วย

คำแนะนำในการทานผัก ช่วงเทศกาลกินเจ

1. เลือกซื้อผัก จากแหล่งจำหน่ายที่ไว้ใจได้ในเรื่องของความสะอาด ปลอดภัย และถูกสุขลักษณะ

2. ล้างผักให้สะอาดก่อนทาน โดยอาจแช่ในน้ำผสมเกลือ หรือผสมน้ำส้มสายชู 10-15 นาที หรืออาจแช่ในน้ำยาล้างผักสำเร็จรูป

3. หรือล้างผักโดยให้น้ำก๊อกไหลผ่าน 2 นาที ล้างหลายๆ ครั้ง หากเป็นผักที่มีก้านใบ หรือมีคราบขาวตามฝัก ตามผิว ให้คลี่ใบออกมา ถูขัดเบาๆ ให้คราบขาวออกไป

4. หากสามารถเลี่ยงไปทานผักที่ปรุงสุกได้ ก็จะลดโอกาสเสี่ยงได้มากยิ่งขึ้น

ขอขอบคุณเครดิตข้อมูลและภาพจาก : sanook